生活:预防失智保健料理~蒸圆鳕佐百菇酱-ag8亚洲国际官方游戏

81 资料来源：时报出版

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份量：2人份

材料：

圆鳕200克、新鲜柳松菇5克、新鲜珊瑚菇5克、新鲜洋菇5克、新鲜香菇5克、洋葱10克、芦笋2支、甜红椒1/4个、玉米1根、胡萝蔔12克、南瓜150克

调味料：

橄榄油少许、白酒少许、柠檬汁少许、鲜奶25克、胡椒盐少许、荳蔻粉少许

作法：

1.洋葱切末；各种菇类洗净、放乾，其中香菇、洋菇切片。

2.芦笋洗净、去除粗纤维、切段；红甜椒洗净、切片；胡萝蔔去皮、取尾段对切；玉米用刀片下一片；所有蔬菜川烫，以胡椒盐调味，胡萝蔔划刀成扇形。

3.将南瓜切块、蒸熟压泥，以荳蔻粉、鲜奶、胡椒盐调味。

4.取蒸盘放入橄榄油、碎洋葱、各种菇类，再放上圆鳕，洒上胡椒盐，淋上白酒、柠檬汁后，盖上铝箔纸，大火蒸约10分钟后，将鳕鱼取出。将蒸鱼的汤汁与菇类，倒入平底锅中加热浓缩。

5.盛盘时，以南瓜泥铺底，放上圆鳕，并以蔬菜装饰，最后淋上浓缩百菇酱即可。

营养师的话

鳕鱼为深海鱼类，富含epa、dha，可清除血液中过多的胆固醇，减少心血管疾病的发生，搭配菇类及南瓜中的高纤维，实有加乘的效果。南瓜的澱粉含量较高属于主食类，糖尿病患者应注意分量的摄取。另外，百菇酱的普林含量较高，建议有痛风的患者应斟酌食用，或可改用其他调味料取代。

《这样吃，不失智》

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