通州拓展训练基地餐馆经营管理6s理念
发布时间：2015-04-29 21:59 点击：
文章来源：http://www.tzpeixun.net
为提高工作效率和振奋精神，需创造并保持一个有序、整洁、安全的工 作环境。
一个有序、整洁、安全的工作环境，将有助于减少浪费，减少失误并改 善工作情绪。
美好环境的建立和保持来自于全体员工的参与和努力。
环境会造就人，环境会改造人，美好的环境会促使人养成良好的习惯。
通州拓展训练基地6s目标
1.提高效率
良好的环境、气氛和良好的人际关系，有助于员工提高工作热情，精力 集中，使工作效率提髙。
良好的工作环境将要求有序而严谨的工作方式。物品摆放有序，也会使 工作效率提髙。
2.保证质ft
工作环境的整洁将会减少工作过程（如制造及检验）中的误差，从而减 少不合格的发生。整洁有序的物料管理，信息资料的管理，将会防止混滑、 错用和误码。员工养成做事认真、有序的习惯，是保证质量的基础。
3.保证安全
有序、整洁的环境可有效防止意外事故的发生。良好的习惯是防止事故、
提髙安全性的首要因素。
4.预防为主
养成良好习惯是防止失误的关键。及时的整理、整顿是预先消除隐患f 有效措施。
通州拓展训练基地“6s”的作用
(1)使工作环境整洁、有序。
(2)有效落实iso9000标准有关标志及环境方面的要求。
(3)养成良好的工作习惯，保持井然有序的工作秩序。
(4)提髙工作效率。
(5)保障安全，减少意外事故。
(6)降低不合格发生率，提髙产品质量。
(7)充分、合理地利用空间。
(8)减少人员、时间、场所的浪费，降低成本，增加利润。
(9)改善情绪。清洁、优美、整齐的环境自然带来好的心情。
(10)树立公司的良好形象，对社会、公众及顾客产生吸引力。
(11)增强员工的自豪感、归属感和团队精神。
七、通州拓展训练基地“6s”活动的观念障碍
(1)环境整洁与否是小事，效益、效率、质量才是大事。
(2)“6s”是一些琐碎的小事，不是现代管理的内容，无需兴师动众。
(3)工作很忙，事情很多，哪有什么时间去搞整理。
(4)清洁是清洁工的事，无需其他人参与。
(5)现状已经很好了，没必要安排经常性的活动。
(6)要整洁，就应一下子全部搞好。
(7)搞“6s”可能对公司有好处，但对个人没有什么好处。
八、应用举例：中厨厨师6s规范
(1)安全：工作前，首先检査工具是否完好，是否可以使用，如果破烂 过度，必须更换，以防万一。下班前必须关紧油掣、煤气掣。油炸操作时必 须精神集中，拿锅要稳，以防烫伤。保持地面干净以防摔倒。
(2)通州拓展训练基地整理：上班前必须将不是自己使用的工具，全部拿开，放到指定的 位置，以方便自己的工作。
(3)通州拓展训练基地整顿：工作前必须将工具，如笊篱、锅勺、油盒、酒罐、麻油罐、
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b—a通州拓展训练基地经营管理实战高级知识
胡椒粉罐、手巾，在荷台上面摆放整齐，茶杯放在指定的位置。其他根据 《出品部工作岗位卫生标准》执行。
(4)清扫：工作前，将所有工具用沸水淋过消毒，清洗干净。擦手布要 用洗衣粉洗干净，再用沸水消毒后才可使用。炉头留下的油迹，要用铲铲干 净，再用水擦洗。检査水龙头是否漏水，油管是否漏油，如果漏油要及时汇 报。开炉不要太大火，以防噪音过大，油烟散发过多影响身体。油迹存积过 多，容易引起火灾。
(5)清洁：①维持和巩固整理、整顿、清扫的成果。②所有师傅在上班 前：工衣、工帽必须保持干净，如有脱扣或破缝，及时缝补之后再上班。
(6)修养：①员工举止必须文明，不能粗言，例如别人不小心打烂东西， 不能起哄。②遵守规定的上下班时间，不能随便离开工作岗位、吃零食及有 关饮料。③工卡整洁干净，爱护公共财产。
总之，通州拓展训练基地6s活动着重于现场、现物，创造一个高效率、整洁、安全的工作 环境，其最终目的是提升人的品质，养成认真对待每一件事的习惯。
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