阿桐的鱼、柠香牛肉、绿咖哩 重现经典泰菜风华！-ag8亚洲国际官方游戏

 

 

一道道经典名馔，彷彿带人进入时光之旅，重访记忆中最触动心底的老味道！台北喜来登sukhothai于9月1日至11月30日推出「复刻泰宴风华」泰籍主厨许雪莉(阿桐师) ms.rapeeporn sillapakit曾于中泰宾馆thai & thai任主厨一职，以精緻细腻的宫廷料理缔造泰国菜之风潮盛世；此刻，阿桐师回溯本心、凝聚经典，重新诠释南洋美味之风华岁月！主厨推荐包含：主厨经典四味鱼、泰式滷香润饼 、酸辣柠香牛肉、南洋香料羊肋排、绿咖哩蛋茄猪颈肉与泰式椰香千层糕，精选美膳伴您一同回味当年辉煌的时刻，感受经典老菜的无限魅力！

 

阿桐师的料理立于传统，特别讲究香气的层次与细腻的工法，精准运用香料谱出传奇美味，征服饕客的味蕾！主厨经典四味亦有「阿桐的鱼」的别称，它承载著饕客对泰国美味的印象，睽违10年的传奇名馔，如今可以再次品味！主厨酥炸新鲜的石斑鱼约15分钟，直至外层酥脆、鱼肉腴嫩；起锅之后，淋上集结酸、辣、咸、甜为一体的独门酱料，四味调和且各显其妙，其丰富口感勾勒出精彩绝伦的食尚经典！

 

泰式滷香润饼是一道漫溢著潮州风情的泰国经典老菜，以q弹的春卷皮包覆丰盛的馅料，包含猪五花、豆干、香肠、豆芽菜、葱段及小黄瓜，丰富内馅增添多变的口感；入口时佐以罗望子、椰糖、泰国酱油及芝麻…等香料调成的欠汁，让舌尖尽享滷汁的淡雅咸香，让人百吃不厌！酸辣柠香牛肉主厨将牛肉片汆烫2至3分钟，以保持肉质细腻的口感，再搭配新鲜的美生菜并佐以酸辣辅料一同品尝，风韵独具的辛香料挑逗味蕾，成功化身为美味丰盈的开胃前菜！

 

别于较湿润的绿咖哩酱汁，绿咖哩蛋茄猪颈肉是以清炒的方式将绿咖哩酱炒至微乾，再加入猪颈肉、椰糖和甲猜根拌炒，并以适量的椰浆混和其辣度，再纳入泰国茄子、玉米笋及鱼露一同炒匀，起锅前洒上九层塔添香，吃起来辛香够味！南洋香料羊肋排，将羊肋排先以泰国酱油、盐巴及糖醃渍调味，增添咸甜风韵减少腥味，再以香茅、蒜头、香菜及黑胡椒…等香料炖滷约2小时，使羊肉入口丰腴软嫩，且满盈独特的南洋风味，另外，可依喜好佐红葱头、辣椒及柠檬一同食用，酸、辣口感变化出不同层次的美味！泰式椰香千层糕是一道传统的宫廷甜品，主厨以天然的蝶豆蓝花及香兰叶幻化出蓝、绿缤纷又吸睛的颜色，并挥洒巧思与创意，以叶子搭配小鱼的俏皮造型，增添无限食趣！