美食急先锋／入秋天凉 鮟鱇鱼锅正对时-ag8亚洲国际官方游戏

虽然国人爱夏天吃日本料理，但冬天鱼只油脂丰厚，更是吃海鲜的好时机。

yu sushi于11月1日~12月31日，汇集肥美的北海道海胆、诱人帆立贝、弹牙明虾等鲜美时令食材入菜而成「主厨推荐套餐」。

11~12月主厨套餐。 图／yu sushi提供

前菜为「柚香鲑鱼卵」，以新鲜柚子汁製成的酱汁，淋在颗颗浑圆饱满的鲑鱼卵上，让柚香在嘴里散发。「季节生鱼片五品」是时令新鲜鱼货，搭配组合而成；选用在水质纯净的天然环境中生长的秀姑峦溪樱花鸭，取鸭胸于铁板慢煎后再以日本酱油、味醂、柴鱼高汤慢炖而成的煮物「合鸭治部煮」也是本季才有的菜色。

另外，严选台湾本地的野生大蛤，以备长炭慢烤后，轻撒些许海盐而成的烧物「盐烤大蛤」，鲜甜的肉汁或着碳烤香气于味蕾中迸发；扬物「帆立贝与紫苏海胆天妇罗」选择北海道帆立贝与包覆新鲜紫苏叶的海胆，裹上天妇罗粉后油炸而成，搭配以昆布高汤调製的天妇罗酱汁，一次嚐到双重美味。

另外还有yu sushi最经典的「酪梨明虾加州卷三贯」，最后则附上以新鲜大蛤蜊、松茸、银杏与昆布汤底熬煮而成的「松茸土瓶蒸」，滋味悠长。

北海道鮟鱇鱼双人火锅。 图／yu sushi提供

爱吃锅物的人则别错过「北海道鮟鱇鱼双人火锅」，鮟鱇鱼含丰富的胶原蛋白，肉质结实紧密不鬆散，鮟鱇鱼肝口感绵密、入口即化，更有海底鹅肝之称。锅物搭配时令鲜蔬、鲜菇、豆腐与日本冬粉等食材而成，一吃身体便暖了起来。